CSSCT

CSSCT Réunion du 11 janvier 2023Disney Village

CSSCT Disney Village : réunion extraordinaire du 11 janvier 2023

Compte rendu de la réunion extraordinaire de la CSSCT de l'établissement Disney Village du 11 janvier 2023

Fin du jetable dans la restauration rapide : la vaisselle réutilisable imposée par la loi AGEC arrive au Disney Village, avec des puces RFID, des renforts et de nouvelles contraintes de stockage et de port de charges. La Direction prévoit 30 % de pertes.

Qui est concerné ?: Les salariés de la restauration rapide du Disney Village, en particulier les hôtes de propreté et les équipes des économats.

Les réunions CSSCT

En chiffres

30 %de pertes et de vols de vaisselle estimés par la Direction (28 % constatés chez McDonald's)
maxi11 kgpar caisse de vaisselle, sous la norme de 15 kg, d'après un travail avec les ergonomes
4 joursde stock d'urgence aux entrepôts, plus de la vaisselle jetable en réserve
10postes ouverts au recrutement en propreté, 6 en restauration et 3 en back

L'essentiel

Place à la vaisselle réutilisable (loi AGEC)Depuis le 1er janvier 2023, la restauration rapide doit servir sur place dans de la vaisselle réutilisable. L'entreprise a choisi d'y passer à 100 %, d'abord dans les parcs puis au Disney Village. La vaisselle n'a pas de logo, sauf les gobelets Coca-Cola, imposés par contrat. Les élus ont proposé de vendre la vaisselle ou d'instaurer une consigne : la Direction répond que ce n'est pas l'esprit de la loi et que la consigne pose un problème de volume.
Vols : ne pas intervenirLa Direction s'attend à perdre environ 30 % de la vaisselle, comme chez McDonald's (28 %). Les élus ont demandé ce que doivent faire les hôtes de propreté face à un client qui part avec : rien, a répondu la Direction, « nous ne sommes pas là pour faire la police ».
Des puces RFID dans les contenantsTous les contenants gris et les caisses seront équipés de puces RFID avant juin, sauf les couverts et les gobelets. But affiché : faire l'inventaire, connaître la durée de vie des contenants, contrôler les factures du laveur et mesurer les pertes. Les élus ont rappelé qu'une nouvelle technologie doit passer en consultation de la CSSCT et craint un outil de contrôle. La Direction assure qu'il n'y a aucun lien avec ce que mangent les clients.
Poids, sacs et stockageLes caisses de vaisselle ne dépasseront pas 11 kg, les plus lourdes en bas ; une palbox pèse environ 18 kg et se monte en 30 secondes ; un sac poubelle plein, 9 à 11 kg. Les élus ont signalé le manque de place au Daily et dans les salles, la rotation des sacs et le risque de coupure avec des couverts jetés dedans : des équipements de protection seront achetés si besoin. Le travail avec les économats sur les volumes commence.
Des renforts pour le lavage et la propretéInterrogée sur la charge des équipes qui nettoient, la Direction prévoit des positions supplémentaires et des heures supplémentaires. Des recrutements sont ouverts : 6 postes en restauration, 3 en back et 10 en propreté.
Un plan B en cas de ruptureUn stock d'urgence de 4 jours et de la vaisselle jetable attendent aux entrepôts, et les gobelets seront surstockés au départ. L'objectif est d'avoir deux jours de stock d'avance. Un centre de lavage interne, sur le modèle de la cuisine centrale, est à l'étude.

Le calendrier

11er janvier 2023Entrée en application de la loi AGEC dans la restauration rapideLes parcs démarrent avant le Disney Village.
229 janvier 2023Fermeture de la boutique Fashion Junior pour des tests de façade
3Avant juin 2023Mise en place des puces RFID

Vos questions

Pourquoi ne pas mettre en place une consigne ?

C'est un problème de volume, selon la Direction, et il n'est plus possible de remettre un ticket depuis 2022. La loi va encore évoluer et les choix pourront changer : la priorité était de l'appliquer.

Les puces permettent-elles de suivre ce que mangent les clients ou de surveiller les salariés ?

Non, d'après la Direction : les données portent sur des mouvements de marchandise, sans nom ni prénom, et sont regardées globalement plutôt que restaurant par restaurant. Le support RFID, absent du document envoyé, doit être transmis aux élus.

Y aura-t-il des poubelles pour les liquides ?

Non, pas au Disney Village : seules les poubelles de tri acceptent les liquides. Des poubelles de type « Orlando » seront installées pour récupérer les contenants. Un récupérateur de gobelets pourra être étudié plus tard.

Comment les salariés seront-ils informés ?

Par une campagne sur The Hub, et par les leaders en briefing ou en tables rondes. Les salariés du Disney Village ont le temps de se préparer, les parcs passant en premier.

Faudra-t-il des équipements de protection pour manipuler les sacs ?

Les couteaux utilisés ne sont pas plus coupants qu'aujourd'hui, selon la Direction, mais des achats seront faits si besoin.

Bon à savoir · Hôte de propreté : si un client part avec la vaisselle, n'intervenez pas. C'est la consigne donnée par la Direction.

Bon à savoir · Les élus ont proposé de profiter d'une prochaine visite de la commission pour voir le dispositif en fonctionnement.

Cette fiche résume le document pour le rendre plus facile à lire. Le document original n'est pas diffusé en ligne car il contient des informations personnelles : vos représentants UNSA peuvent vous renseigner.

Dans la même rubrique

Une question sur ce texte ?

Vos représentants UNSA connaissent les accords et vous aident à faire valoir vos droits.

Trouver mon représentant Nous écrire

Ces droits, on les négocie pour vous

Rejoignez l'UNSA Disneyland Paris pour peser dans les prochaines négociations.

J'adhère

Retour : CSSCT