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CSSCT Réunion du 9 février 2023Restauration

CSSCT Restauration : réunion extraordinaire du 9 février 2023

Compte rendu de la réunion extraordinaire de la CSSCT Restauration du 9 février 2023

Trois chantiers en restauration : la cuisine d'envoi du Silver Spur refaite pendant l'été (fermeture du 3 juillet au 14 août), la cuisine du Lucky Nugget réagencée pour sa nouvelle carte, et le kiosque Pixar FC02 équipé pour une nouvelle offre.

Qui est concerné ?: Les salariés de l'établissement Restauration, en particulier ceux du Silver Spur, du Lucky Nugget et du kiosque Pixar FC02.

Les réunions CSSCT

En chiffres

3 juilletdébut de la fermeture du Silver Spur, jusqu'au 14 août 2023, avec transfert des salariés
29 maidébut de la fermeture du Lucky Nugget, jusqu'au 22 juin 2023, pour réagencer sa cuisine
3projets de cuisine présentés : Silver Spur, Lucky Nugget et kiosque Pixar FC02

L'essentiel

Silver Spur : une cuisine d'envoi vieillissanteConstat : équipements anciens, non modulables et énergivores, nettoyage difficile, passe d'envoi trop haut et trop profond, pas de puits pour garder les assiettes au chaud, manque de stockage, pas de point d'eau pour se laver les mains, bois stocké à même le sol, sol usé.
Silver Spur : ce qui changeRemplacement des équipements obsolètes, remise aux normes ergonomiques, sol refait selon les normes d'hygiène et de sécurité, chariot à bois à niveau constant couvert d'une bâche ignifugée, point d'eau et rangements ajoutés, matériel modulable et déplaçable. L'ergonome a validé le projet. Le fabricant formera l'encadrement puis les salariés de la cuisine.
Fermeture du 3 juillet au 14 aoûtLes salariés du Silver Spur seront transférés pendant les travaux ; l'étage du Lucky Nugget ouvrira pour compenser la perte de capacité.
Lucky Nugget : une cuisine pour la nouvelle carteAvec le changement de carte, la cuisine est réagencée et du matériel adapté est remplacé ou ajouté. Fermeture du 29 mai au 22 juin 2023, personnel transféré dans d'autres restaurants. Avant la réouverture, les salariés seront formés aux nouveaux équipements et aux plats de la nouvelle carte. Une caisse sera adaptée aux PMR, et la maintenance en profitera pour faire les travaux en attente.
Kiosque Pixar FC02Le kiosque est réaménagé pour une nouvelle offre, saucisse en croûte et éclairs, avec un four Merrychef et des tiroirs de maintien au chaud. Ouverture prévue fin février.

Calendrier

1Fin février 2023Ouverture du kiosque Pixar FC02 réaménagé
229 mai – 22 juin 2023Fermeture du Lucky Nugget pour travaux
33 juillet – 14 août 2023Fermeture du Silver Spur pour travaux

Vos questions

Quel type de bain-marie au Silver Spur ?

Un bain-marie à eau posé sur une étuve ventilée à portes coulissantes, vidangé par un robinet en façade.

Les siphons de sol seront-ils refaits ?

Non, seul le raccordement des évacuations de l'îlot central sera fait. Les élus demandent de soigner la pente du carrelage pour que l'eau ne stagne pas sous les meubles.

Comment nettoyer le chariot à bois ?

Il n'a pas de fond : l'eau s'écoule librement.

Les hottes seront-elles changées ?

Non, elles sont en bon état et ont seulement besoin d'un nettoyage.

Comment seront chauffés les passes d'envoi ?

Par des rampes infrarouges, avec un éclairage halogène.

La poubelle sous le point d'eau est-elle utile ?

Non : sur remarque des élus, elle sera supprimée.

Cette fiche résume le document pour le rendre plus facile à lire. Le document original n'est pas diffusé en ligne car il contient des informations personnelles : vos représentants UNSA peuvent vous renseigner.

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